Mitä 13 baarimikkoa, tarjoilijaa ja vieraanvaraisuuden työntekijää haluavat sinun tietävän teollisuudesta juuri nyt

Plus, miltä elämä voi näyttää tulevaisuudessa.

Tryama / Adobe Stock

Miljoonat ihmiset ovat hakeneet työttömyyskorvauksia Yhdysvalloissa, mutta et todennäköisesti tarvitse tilastoja, jotta tiedät, että työ on siirtymässä monille ihmisille koronaviruspandemian vuoksi. Ehkä sinä tai joku rakastamasi kohtaat epävarmuutta työstä. Tai ehkä, tavallisella matkallasi ruokakauppaan, ohitat kymmeniä yrityksiä, jotka ovat suljettuina nyt, kun sosiaalinen etäisyys tekee niistä paljon vaikeampi - ellei mahdotonta - toimia.

Mutta mitä olemme piilossa ja suojaamme paikalleen, mitä se tekee Todella tarkoitatko, kun valitamme suosikkipalkin puuttumisesta? Mitä sanomme, kun lähetämme #TBT-kuvan tuosta eeppisestä illasta hämmästyttävässä kattoravintolassa, jossa tarjoilija auttoi meitä löytämään uuden suosikkiviinin? Riippumatta siitä, ymmärrämme sen vai emme, jotkut onnellisimmista hetkistämme julkisuudessa ovat todennäköisesti alttiita ammattilaisille, jotka työskentelevät ahkerasti huolehtiakseen meistä.

Seuraavassa kuulet 13 ihmiseltä eri puolilta vieraanvaraisuutta, kuinka he kamppailevat viruksen ammattimaisten laskujen kanssa. Vaikka taloudelliset vaikeudet eivät ehkä yllättää sinua, käy läpi se, että ihmiset, jotka valmistavat juomiamme, esittelevät meille suosikkiruokiamme ja luovat henkeäsalpaavia pöytämaisemia, kohtaavat ja käsittelevät suurta epävarmuutta. Ja he tarvitsevat tukiamme enemmän kuin koskaan.

1. "Tämä ei ole matalan ammattitaidon omaava ammatti."

"Omistan tapahtumasuunnittelualan, joten olen mukana kaikessa myynnistä ja markkinoinnista palkkaamiseen, koulutukseen ja valikkosuunnitteluun - kaikkeen. Työskentelen myös osa-aikaisesti palvelimena, jossa vastuuni ovat suuntautuneet vieraille. Rakastan julkista kanssakäymistä yhdessä hyvän ruoan ja juomien kanssa. Päiväni ovat harvoin samat, ja nautin hälinästä. Minut rakennettiin vieraanvaraisuusalalle.

"Kun uutiset pandemiasta alkoivat, en ollut hermostunut. Luulen, että tämä johtuu siitä, että olin AIDS-epidemian aikana - olen nähnyt paskaa. Yritin kerätä niin paljon tosiasiallista tietoa kuin oli käytettävissä. Mutta kun sosiaaliset etäisyysmandaatit tapahtuivat, olin ahdistunut ja huolestunut henkilökunnasta, joka kirjasi kanssani. Minua kiinnosti myös myyjät, hotellit, pitopalvelut - koko vieraanvaraisuusala.

"Haluaisin mielelläni sanoa, että se on yhtä yksinkertaista kuin käsken ihmisiä tilaamaan kulku paikallisissa ruokapaikoissa, mutta monet niistä ovat päällystettyjä tai suljettuja ilman tuloja. Joten toivon, että ihmiset tukevat mitä tahansa vieraanvaraisuuden alaa paikallisesti, kun pandemian pahin on ohi. On tärkeää muistaa, että tämä ei ole matalan ammattitaidon omaava ammatti. Koko talous on riippuvainen vieraanvaraisuudesta, joten toivon, että kun kaikki tämä loppuu, tuetaan laajasti vähintään 15 dollarin tuntipalkkaa, valtion tarjoamaa terveydenhoitoa ja maksettua sairauslomaa. " —A. Pauls Cook, 56, yrityksen omistaja ja osa-aikapalvelin

2. "Asiakkaat ovat onnellisia siitä, että olemme avoimia, mutta jotkut voivat olla töykeä ja vaativa."

"Kun sulkemiset alkoivat ensimmäisen kerran, olin ahdistunut, koska olin poissa työstä kuukauden ajan. Lisäksi asiat eivät sujuneet hyvin ennen kuin kaikki tämä tapahtui. Vietin vuoden 2019 kamppailemalla ja aloitin tämän työn vasta maaliskuussa. Joten olin masentunut, ja epävarmuus on pahentanut asioita. Tällä hetkellä olemme avoinna vain noutoon ja toimitukseen, mutta minusta tuntuu silti kamppailevalta.

”Työnantajani tekevät parhaansa, mutta toivon, että he voisivat palkata enemmän ihmisiä. Olen kassanhoitaja, joten vastaan ​​puhelimiin ja otan myös tilauksia. Työskentelypäivinä olen ainoa kassanhoitaja ja esimieheni on joko keittiössä ruoanlaitossa tai auttaa puheluiden vastaanottamisessa. Kaikkien tilausten pysyminen on vaikeaa.

”Aluksi käytimme vain käsineitä, mutta nyt käytämme myös naamioita. Yritän rajoittaa kosketustani ihmisiin - jätän ruoan ihmisten hakemaan sen sijaan, että luovuttaisin sitä heille, mutta minun on silti oltava vuorovaikutuksessa ihmisten kanssa. Vaikka asiakkaat noudattavat sosiaalista etäisyyttä, olen vuorovaikutuksessa 50–100 ihmisen kanssa päivittäin, joten pelkään jatkuvasti, että tartun virukseen.

”Asiakkaat ovat onnellisia siitä, että olemme avoimia, mutta jotkut voivat olla töykeä ja vaativa. Meillä ei esimerkiksi ole paljon valikossa, joten he kiihtyvät. Toivon asiakkaiden ymmärtävän, että teemme parhaamme. Kärsivällisyys on tärkeää, koska yritämme. Kaikki eivät ole aivan samoja kuin ennen. " —Lebene M., 26, asiakaspalvelu

3. "Yritän pysyä optimistisena, mutta olen surullinen yrityksiä kohtaan."

"Rehellisesti, kun julkisten kokousten rajoituksista on ilmoitettu, tiesin, että tämä tuhoaisi pienet ja keskisuuret yritykset, erityisesti ravintolat, baarit ja majoitus. Omistan New Yorkissa sijaitsevan boutique-viestintäyrityksen, ja minulla on paljon asiakkaita vieraanvaraisuudessa.

"Koska työskentelen kodistani, suurin muutos minulle on se, että mieheni ja minä opetamme yhdeksänvuotiasta poikaani (myös mieheni työskentelee kotona). Kaipaan pieniä asioita, kuten tapaamista ystävien tai asiakkaiden kanssa cocktailin saamiseksi. Kaipaan chattailemista vanhempieni kanssa poikani peruskoulussa. Menemme ulos vain kerran tai kahdesti viikossa kävelylle tai ruokakaupalle. Pysymme kuitenkin hyvällä tuulella kodissamme - poltan salvia suitsukkeita luoda rauhallinen tila, kuunnella evankeliumin musiikkia (joskus perheen kanssa ja joskus yksin) ja käydä pitkissä kylvyssä yksin.

“Tällä hetkellä, enemmän kuin koskaan, olen erittäin ylpeä työstä, jonka pieni tiimini tekee asiakkaidemme hyväksi. Olen keskittänyt energiani nykyään kriisiviestintään. Vietän päiväni jakamalla artikkeleita sekä apu- ja lainahakemuksia asiakkaideni kanssa, ja he tekevät saman minulle. Yritän pysyä optimistisena, mutta olen surullinen yrityksiä kohtaan, koska kun suljet toimistot, koulut ja muut naapuruston tukipilarit, kaikki näitä ihmisiä palvelevat ihmiset ovat melkein välittömästi pois toiminnasta. " —Kim Wilson Marshall, 41, johtaja ja perustaja, Wilson Marshall PR + Special Events

4. "Sosiaalisesta etäisyydestä voi tulla uusi normaali asia."

"Kun toimeksiannot laskivat, tunsin hämmennystä ja peloa. Mutta en alkanut tuntea tämän tilanteen vakavuutta ennen kuin ravintola suljettiin viikoksi. Olen työskennellyt teollisuudessa 10 vuotta, en ole koskaan työskennellyt tilanteessa, joka aiheutti viikon seisokin. Olen käynyt läpi polaaripyörteen, hurrikaanit, lumimyrskyt jne. Työskentelemme, kun muut ihmiset ovat poissa, joten ajatus siitä, että mitä tahansa tapahtui, oli aiheellista sulkea ruokalaitokset. Pelkoni pimenivät vasta, kun ihmiset alkoivat lomautua ravintoloista. Minulla on onni työskennellä ravintolassa, joka pystyy jatkamaan työntekijöidensä tukemista. Monilla alan jäsenistämme ei ehkä ole etua työskennellä paikassa, joka haluaa tai pystyy tukemaan heitä tänä aikana.

”Sosiaalisesta etäisyydestä voi tulla uusi normaali asia. Tätä meidän on epäilemättä noudatettava pitääkseen kaikki turvassa, mutta se on hieman ristiriidassa rahan ansaintatavan kanssa. Joten on taistelu sen välillä, mitä tiedämme tehtävän ja sen, miten luomme toimeentulomme. Puhumattakaan siitä, että muiden läheisyydessä oleminen on yleensä myös persoonallisuuden piirre ihmisille, jotka valitsevat työpaikan ja uran palvelualalla. " —Annalise S., 30, palvelin ja @ eat.drink.chicagon perustaja

5. "Se, mitä teemme elantomme vuoksi, tuo ihmiset yhteen ..."

"Me omistamme ja valvomme 24 hengen live-tapahtuma-tuotantoyhtiötä, joka tuottaa järjestöille ja tuotemerkeille suunnattuja tapahtumia koko maassa. Kaikki tapahtumamme joko siirretään tai perutaan, joten emme ole paikalla keskenämme, emmekä tule lähitulevaisuudessa.

"Ennen toimiston sulkemista aloitimme käsienpesun ja" älä tule töihin, jos olet sairas "-kampanjan, mutta rehellisesti sanottuna en usko, että olisimme siitä hermostuneet ollenkaan. Halusimme vain jatkaa työskentelyä ja pysyä terveinä kaikin tavoin. Luulen, että olimme järkyttyneitä, koska kaikki näytti tapahtuvan niin nopeasti. Viikko olimme kaikki toimistossa, suunnittelimme tapahtumia tavalliseen tapaan. Seuraavalla viikolla olimme kaikki rajoitettuja näkemään toisiamme Internetissä. Se oli surrealistista. Ja joillekin työntekijöillemme se on ollut pelottavaa ja eristävää. Joten olemme varmistaneet, että pysymme yhteydessä mahdollisimman paljon.

”Elämäntapamme on tuoda ihmiset yhteen, yleensä suurina ryhminä esimerkiksi maratonien ja paraateiden järjestämiseksi. Joten ilmeisesti se, että nykyinen tilanne on ristiriidassa tekomme kanssa, on erittäin huolestuttavaa. Mutta elimme 11. syyskuuta, vuoden 2008 taantuman, ja hirmumyrsky Sandyn läpi - tapahtumat palasivat aina takaisin. Joten toivomme ja ennustamme, että he palaavat takaisin. Kun he palaavat takaisin, huomiota kiinnitetään uuteen hygieniaan, samalla tavalla kuin lisäsimme turvallisuutta 11. syyskuuta jälkeen. " —Matt Glass, 51, Chief Event Manager, ja Jennifer Glass, 51, Eventage-kumppani

6. "On niin paljon ihmisiä, jotka eivät pääse työttömyyteen, koska he eivät ole kansalaisia."

"Kun asiat alkoivat nousta ylös, en ollut liian hermostunut, koska äitini on sairaanhoitaja, ja hän selitti minulle vaiheet, jotka minun oli tehtävä pitääkseen itseni turvassa. Sekoitan cocktaileja suurten volyymien yökerhoihin, ja olen esiintyjä yritykselle, joka varaa tanssijoita Chicagon eri yökerhoissa, joten luultavasti olen vuorovaikutuksessa yli 500 ihmisen kanssa yössä. Muutama kollegani pelkäsi kuitenkin, että vieraat sylkivät vahingossa heitä, kun huusivat baarin yli. He olivat huolissaan siitä, että ihmiset koskettivat käsiään, poimivat tyhjiä lasiesineitä tai koskettivat kaikkea, mikä voisi saada heidät sairaiksi.

"Pelkään henkilökohtaisesti, kuinka kauan tämä jatkuu. Koko Chicagon palveluteollisuus kukoistaa kesäkuukausien aikana, ja koko kauden jättäminen tulee olemaan vaikeaa yrityksille, jotka ovat riippuvaisia ​​näistä tuloista.

"Tämä ala on suhteellisen suuri, mutta on niin paljon ihmisiä, jotka eivät pääse työttömyyteen, koska he eivät ole kansalaisia. Heidän on pakko hakea avustuksia, joiden saaminen kestää ikuisesti (jos he saavat mitään). Niin monet ihmiset elävät palkanmaksusta. Samaan aikaan on vuokranantajia, jotka vaativat vuokraa. On vaikeaa nähdä, että muut sukulaiseni sukulaiset kärsivät näin. " —Dasha Patton, 28, baarimikko ja go-go-tanssija

7. "Terapeutini sanoo, että olen surullinen, ja uskon häntä."

”Omistan putiikkibrändin näkyvyystoimiston, ja ensisijaiset asiakkaani ovat lempeillä markkinoilla, kuten vieraanvaraisuus, matkailu, vähittäiskauppa, ravintolat ja kylpylät. COVIDin ja hallituksen toimeksiannon jälkeen olen menettänyt kaikki asiakkaani, lukuun ottamatta yhtä. Matkustuskiellon vuoksi hotelliasiakkaani työskentelevät 2%: n käyttöasteessa, eivätkä ne ole avoinna muille kuin välttämättömille matkustajille. Joten tulevaisuuteni on todella ilmassa juuri nyt.

"Terapeutini sanoo surevani, ja uskon häntä. Mietin, miten aion maksaa laskuni, jos asiat palaavat koskaan normaaliksi ja miltä "normaali" näyttää. Joten kuten palveluala, minäkin kärsin.

"Toivon kaikkien ymmärtävän, että pienet yritykset kärsivät kovaa. Minun on tarkoitus kääntää yritystäni, myydä uusia palveluita ja hakea tukea - mutta olen yksi henkilö. En ehkä ansaitse rahaa, mutta rynnän persettäni joka päivä pitämään pääni veden yläpuolella ja menettämättä liiketoimintaani kokonaan. Se on vaikeaa, se on uuvuttavaa, enkä näe valoa tunnelin päässä. " —Samantha Eng, 36, perustaja ja toimitusjohtaja, Brand Eng

8. "Ilman meitä maailma on jo erilainen."

”Olen palvelin ja cocktail-palvelin. Minun tehtäväni on varmistaa, että vierailla on unohtumaton kokemus. Annan juomien ja ruokien yhdistämistä koskevia suosituksia ennakoiden vieraiden tarpeita. Ravintolat ja baarit olivat yksi ensimmäisistä suljetuista toimialoista, ja se sai minut miettimään, pitäisikö minun miettiä uudelleen valintani. Olen riippuvainen tarjoavasta keikastani auttaakseni perhettäni, joten oli melko tuhoisa selvittää, miten aion päästä toimeen.

”Tiesin, että kotimaassani Etelä-Koreassa COVID-19 iski heitä ennen kuin se alkoi täällä. Tehtäväni oli hyvin käytännönläheinen desinfioinnista ja siitä, että jokaisessa huoltoasemalla oli desinfiointiaineita. Mutta olin hyvin hermostunut sosiaalisen etäisyyden takia, koska työni palvelee lukuisia turisteja ympäri maailmaa, ja olemme suuria määriä. Sosiaaliselle etäisyydelle oli vähän tai ei lainkaan tilaa, mutta pesimme kätemme kaikin mahdollisin tavoin.

"Toivon, että ihmiset ymmärtäisivät, että myös me olemme välttämättömiä, ja tämä on meidän toimeentulomme. Suurimmalla osalla meistä on korkeakoulututkintoja tai muita taitoja, mutta monet meistä rakastavat tekemistämme. Ilman meitä maailma on jo erilainen. ” —Ellie S., 26, palvelin

9. "Olen tietoinen ehkäisystä aina."

"Olin huolestunut pandemian alusta, koska kukaan elämässäni ei ottanut tätä vakavasti. Suurin osa ympärilläni olevista ihmisistä ajatteli kaiken tämän olevan huijausta. Se oli vaikea sulattaa, mutta tiesin, että minun oli toteutettava kaikki toimenpiteet omiin käsiihini. Tyttärelläni on krooninen hengitystie, joka voidaan helposti laukaista, joten minun on oltava mahdollisimman turvallinen. Kun ihmiset eivät noudata ohjeita, pysyn niin kaukana kuin pystyn. Olen aina tietoinen ehkäisystä.

”Työssä jokainen päivä tuo mukanaan oman haasteensa. Olemme ottaneet käyttöön tiukempia hygieniatoimenpiteitä ja keskeyttäneet säännöllisen toimintamme. Olemme myös paljon tiukempia käsinpesun suhteen (asetamme hälytykset niin, että 30 minuutin välein lopetamme kaikki tekemämme kädet pesemisen tärkeydestä riippumatta). Olemme myös tietoisia kuuden jalan etäisyyden säännöstä. On vaikea tehdä, kun olet keittiössä, mutta olemme suhtautuneet siihen hyvin varovasti. Meidän on myös pidettävä koko ajan naamioita. Johtajana noudatan tätä toimenpidettä tiukasti, koska se on tapa, jolla voimme huolehtia toisistamme ja vieraistamme, mutta olen erittäin huolissani toimitusketjusta - siitä, miten asioita käsitellään käsittelylaitoksissa ja niin edelleen. " —Dario Arana-Rojas, 36, toimitusjohtaja

10. "Yritykseni on täytynyt siirtyä takapenkille."

"Olen tapahtumasuunnittelija, ja kaikki on pysähtynyt. Minulla on ollut paljon tuottavia Zoom-puheluita, mutta olen särkynyt kaikista asiakkaistani, joiden on jouduttu järjestämään häät uudelleen rajoitusten vuoksi. Näihin tapahtumiin on niin paljon ennakointia, ja maton vetäminen alhaalta päiviä tai viikkoja ennen erityistä päivää on paljon käsiteltävää.

”Ollakseni täysin läpinäkyvä, yritykseni on täytynyt siirtyä sivulle. Kaksi pientä lastani (ikä kuusi ja kaksi) ovat nyt kotona koulusta. Ennen kuin tämä tapahtui, he olivat sekä koulussa että päivähoidossa. Kaikkien näiden muutosten valossa olen onnistunut löytämään 30-45 minuutin taskut koko päivän ajan puristaaksesi puheluita ja sähköposteja, ja löydän urani uudelleen iltaisin. Mutta olen hermostunut vastuusta saada lapseni kotiin, olla vastuussa heidän kotikoulutuksestaan ​​ja yrityksen johtamisesta.

"Tämän taloudellinen ylläpitäminen on vaikeaa, ja sen lisäksi, kun alkuperäiset rajoitukset poistetaan, meidän on katsottava, mitä joukkokokoamisrajoituksia on otettu käyttöön. Lisäksi olen halailija ja kädenpuristaja läpi ja läpi, joten COVID-19 on ehdottomasti saanut minut ajattelemaan uudelleen, miten aion lähestyä karanteenin jälkeistä koskettamista. " —Jeanenne La Bella, 35, perustaja ja toimitusjohtaja, La Bella Planners

11. "Vieraanvaraisuus ei ole kaikille, mutta se on meille."

"Kasvoin ympäristössä, jossa en pystynyt elämään elämääni aidosti. Joten kun pystyin voittamaan sen, halusin auttaa muita ja varmistaa, että kaikki tuntevat aina olevansa mukana. Huolimatta siitä, tarjoako joku hyvää palvelua työssä vai menekö se muukalaiselle, haluan ihmisten tietävän, että he ansaitsevat rakkautta ja ystävällisyyttä.

”Työskentelen tiimin kanssa, joka aloitti yhden Chicagon menestyneimmistä vetojuomista. Sadat ihmiset kokoontuvat joka sunnuntai näyttelyyn, joka saa heidät unohtamaan kaikki maailman huolet. Teen parhaani varmistaakseni, että jokaisella sisään tulevalla ihmisellä on oma elämänsä aika.Joten toivon ihmisten ymmärtävän, että ammatimme on erittäin sosiaalinen. Vieraanvaraisuus ei ole kaikille, mutta se on meille.

"Kun kaikki alkoi kehittyä, olin peloissani, koska ei ollut vankkaa suunnitelmaa siitä, mitä aiomme tehdä. Kuinka pienyritykset pysyvät avoimina? Kuinka aiomme maksaa vuokramme? Tunsin peloani ja vihainen. Mutta muutaman päivän kuluttua päätin, etten voinut jatkaa tuntemista tällä tavalla.

”Minun on pysyttävä positiivisena ja vahvana koko tämän ajan. Minun on tarjottava mitä tahansa, mitä minun on autettava näissä tilanteissa. Yhteyden pitäminen ihmisiin vaikeina aikoina on vaikuttanut valtavasti - se voi auttaa tavoilla, joita et edes tajua. Seuraamme ehkä sosiaalisen etäisyyden suuntaviivoja, mutta se on ollut vaikea siirtymä. " —Dylan DeCoste, 25, juhlapalvelin / palvelin

12. "Toivon, että näemme enemmän myötätuntoa, kärsivällisyyttä ja parantunutta ihmissuhdetta."

"Olen toimintapäällikkö ravintolassa ja yökerhossa, joka isännöi myös yksityisiä tapahtumia, joten tyypillisenä iltana voin olla tekemisissä 100 - 2000 ihmisen kanssa, mukaan lukien ydinryhmämme, henkilökuntamme ja vieraamme. Myönnän, että kuulin sanan ensimmäisen kerran pandeeminen, Luulin sen olevan liioiteltua. Vasta kun NBA antoi peruuttamisilmoituksen, tajusin, mitä tapahtui. Tällainen laajamittainen ja ennennäkemätön tilanne sai sen iskemään kotiin.

Luulen, että tämä muuttaa sitä, miten sosiaaliset kokoontumiset, tapahtumat ja monet normaalit toimintamme näyttävät etenevältä. Juuri nyt tulevaisuus tuntuu hyvin epävarmalta. Yritä suunnitella tai edes kuvitella tulevaa on haaste ja kova todellisuus. Se on huolestuttavaa varmasti. Mutta tämä on myös aika, jolloin ihmiset kohtaavat ylimääräistä ystävällisyyttä, ja toivon, että tämä siirtyy uuteen normaaliin.

”Vieraanvaraisuuden parissa työskentelevät usein muiden ihmisten turhautumiset, mielialat, ankarat sanat ja toimet. Joten toivon, että näemme enemmän myötätuntoa, kärsivällisyyttä ja parantunutta ihmissuhdetta. " —Danielle Fontus, 33, tapahtumapäällikkö

13. "Nyt on ovi ja seinä, joka estää kaikkia työntekijöitä lukuun ottamatta."

”Työskentelen tällä hetkellä kokopäiväisesti 40–50 tuntia viikossa. Useimmat päivät ovat samat kuin ennen COVIDia, mutta noin kolmasosa tai jopa puolet normaalista liiketoiminnastamme. Aluksi teimme vain noutoa ja toimitusta, mutta kuljettajat ja vieraat pääsivät silti sisään. Nyt on ovi ja näyttö, joka estää kaikkia työntekijöitä lukuun ottamatta. Omistajat ovat myös toimittaneet meille kaiken mahdollisen henkilönsuojaimen.

”Olin hieman hermostunut, kun tämä alkoi, mutta olen nyt enemmän huolissani, koska kokemukseni maailmassa olevista ihmisistä on ollut äärimmäistä. Ihmiset ovat joko hyvin ystävällisiä ja varovaisia ​​tai ilkeitä ja huolimattomia. Mielestäni tämä tuo esiin meistä kaikkien parhaan ja pahimman.

"Minun on todella otettava se yksi päivä - tai jopa hetki - kerrallaan. Jotkut päivät ovat helpompia kuin toiset. Pelkään, että sairastun ja tuon sen kotiin perheelleni tai sairastun jonkun muun, joka todennäköisemmin kuolee tästä. Pandemia tuo myös esiin monia vanhoja pelkoja ja todellisuuksia. Vuonna 2008 olin kodittomia, mutta työskentelin silloin useita keittiötöitä enkä voinut ansaita tarpeeksi vuokran maksamiseen. Joten tämä tuo esiin pelkoa taloudellisen takaiskun, laajalle levinneen työttömyyden ympärillä. Viime kädessä syöminen ulkona on melkein aina ylellisyyttä, ja tämä pätee erityisesti silloin, kun ihmiset eivät ansaitse. Vaikka minua pidetään nyt välttämättömänä, tosiasia on, että tarjoan ylellisyyttä. Tiedän, että tänään, perheeni tai minä en ole kodittomia. Mutta tuo pelko on aina olemassa. " —Erin Detroit Vesey, 30, keittiöpäällikkö

Lainauksia on muokattu selkeyden vuoksi.