9 pikaruokaa, jotka heitän yhdessä viime aikoina, koska ruoanlaitto pandemian aikana on huijaus

Silloin kun sinulla ei ole enempää kuin viisi minuuttia energiaa.

Rivi leipäviipaleita erilaisilla täytteillä Westend61 / Getty Images

En tiedä sinusta, mutta koronaviruspandemia on saanut minut haluamaan kokata vähemmän, en enemmän. Tässä vaiheessa kolmen ainesosan reseptit saavat minut läpi. Ehkä se johtuu siitä, että minusta tuntuu, että olen tehnyt aamiaista, lounasta ja illallista joka ikinen päivä ilman taukoa. (Menen yleensä syömään kaksi tai kolme kertaa viikossa tai ainakin haluan saada ilmaisen aterian sekoittimessa tai jotain.) Ehkä minua vähemmän inspiroi käymään ruokakaupoissa, kun ihmiset taistelevat kirjaimellisesti yleiskäyttöön jauhot leivin käytävällä. Ehkä korostan alitajuisesti ihmisen tekemää wc-paperikriisiä. (Todella, Amerikka? Menemmekö sinne?)

Tässä tilanteessa, jos minun täytyy kokata, ateriani ovat yksinkertaisia, koska keskityn keskittymään vähiten Voin tehdä. Tänään tuon sinulle yhdeksän supernopeaa kolmen ainesosan ateriaideota, kun et edes pysty käsittelemään (mikä on viime aikoina minulle joka päivä). Pari asiaa, jotka kannattaa huomioida ennen aloittamista:

  • minä olin armollinen riittää tekemään miehestä myös annoksen jokaisesta annoksesta. Joka kerta, kun hän istui ruokapöydän ääressä, hän sanoi: "Yum", "Wow" tai "Se näyttää hyvältä" ja / tai nuolaisi levyä puhtaaksi. Toisin sanoen joku muu kuin minä on todistanut, että nämä ateriat ovat todella herkullisia.

  • Koska nämä ateriat ovat kaikki yksinkertaisia ​​A.F., ei ole "muodollisia" reseptejä tai monimutkaisia ​​ohjeita. Se on enemmän heittämistä mitä haluat ja uskominen siihen, että se onnistuu (mikä, voin vakuuttaa teille, niin tulee).

Oletko valmis lisäämään vähemmän stressiä elämääsi, mutta silti syömään hyvin? Tässä on joukko kolmen ainesosan reseptejä, joista henkilökohtaisesti takaan:

1. Peruna, parsakaali, cheddarjuusto

Oletko koskaan lähtenyt lomalle, palannut sunnuntai-iltana ja sitten tuntenut itsesi epämukavaksi lounasaterian valmistelun yhteydessä? (Okei, ehkä ei nyt, mutta varmasti ennen pandemiaa.) Syötä paistettu-peruna-erikoisuuteni. Tämä resepti toimii myös hyvin, jos lähes kaikki ruokakaupassa on loppuunmyyty. Tässä on mitä tarvitset: Russet-perunat (ne ovat yleensä viimeisiä), yksi tai kaksi päätä tuoretta parsakaalia (tai pussi pakastettua) ja pakkaus silputtua cheddarjuustoa (jäädytetty toimii myös hyvin täällä). Kypsennä peruna ja parsakaali mikroaaltouunissa (pistin reikiä perunaan, jotta höyry pääsee pakenemaan), ja sitten päälle juusto. Laita kaikki takaisin mikroaaltouuniin 30-60 sekunniksi juuston sulamiseksi. Jos sinusta tuntuu mielikuvitukselta, ja sinulla on se käsillä, lisää salsaa. BTW: Voit ottaa kaksi annosta yhden sijaan, jos olet erityisen nälkäinen (täällä ei ole sääntöjä).

2. Cashewpähkinät, pasta, marinara-kastike

Aloitin tämän reseptin tekemisen neljä vuotta sitten nähtyäni sen Pinch of Yumissa. Se on uskomattoman helppoa, herkullista, täyttävää ja, mikä tärkeintä, tyydyttävää. Useimmat ihmiset suosittelevat cashewpähkinöiden liottamista vähintään 30 minuutin ajan, jotta ne sekoittuvat helpommin. Mutta totuus on sanottava, etten tee sitä puoli aikaa, enkä tehnyt sitä täällä. Sinun tarvitsee vain keittää laatikko suosikkipastaa (se toimii kirjaimellisesti hyvin kaikenlaisten kanssa) ja sekoittaa sitten purkkiin marinara-kastiketta noin kahteen kupilliseen cashewpähkinää lisäämällä pieniä määriä vettä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, kunnes saat kermainen viimeistely. Sekoita pasta ja kastike keskenään ja mausta haluamallasi tavalla. Käytin valkosipulisuolaa tällä kertaa.

3. Kale, hummus, kikherneet

Haluamme aina sanoa, että terveellisessä ruokavaliossa ei ole kyse kalasta ja quinoasta. Mutta se ei tarkoita sitä, että hyvä lehtikaali-salaatti ei voi sattua paikalle aika ajoin. Suosikkiosa raakalehden syömisestä on pureskelu. Kaiken tämän kuidun käsin masteroinnissa on jotain täysin tyydyttävää. (Vain minä?) Tätä reseptiä varten pese ja pilko lehtikaali ja hiero se sitten hieman suolalla ja oliiviöljyllä. Seuraavaksi sekoita vihreät hummuksen ja kikherneiden kanssa ja lisää sitten suosikki mausteesi (pidän chilijauheesta). Jos sinulla on vaikeuksia kalan päällystämisellä hummuksella, laita se Tupperwareen ja ravista, kunnes se näyttää Caesar-salaattilta. Haluan huomauttaa, että jos olet todella nälkäinen, on okei, jos tarvitset tämän jonkin muun kanssa. Esimerkiksi söimme sen edellä mainitun cashewpastan kanssa. Se sopisi myös hyvin voileivotun ranskalaisen leivän tai puolen kalkkunan voileipän kanssa.

4. Jäädytetty burrito, avokado, vauvan porkkanat

Jokainen, joka on koskaan työskennellyt kanssani ravitsemusterapeuttina, tietää, että menen kovasti pakastetun burriton puolesta. Itse asiassa minulla on jopa PowerPoint-esitys "nopeista ja helpoista ateriaideoista", joka sisältää kuvan tästä tarkasta yhdistelmästä. Tee vain keittämällä burrito mikroaaltouunissa ja tarjoile puolen avokadon ja jonkinlaisen vähän draamaa sisältävän kasviksen kanssa (esim. Vauvan porkkanat). Minulla on todennäköisesti ollut tämä yhdistelmä 45 kertaa parin viime vuoden aikana, eikä se koskaan petä.

5. Jäädytetyt potitarrat, parsakaali, kirsikkatomaatti

Tämä on toinen oldie mutta goodie, joka oli ennen lounas katkottua. Bonus: Valmistus kestää alle 10 minuuttia. Keitä vain (tai mikroaaltouuni) kattilatarrat (tyypillisesti kahdeksan minuuttia) ja käytä höyryä keittääksesi tuoreet tai jäädytetyt parsakaalit höyryuunissa. Leikkaa kypsennyksen aikana kirsikkatomaatit kahtia. Kun kaikki on valmis, sekoita kaikki yhteen. Maun vahvistamiseksi tippu lopputuotetta paahdetulla seesamiöljyllä ja lisää suolalla ja pippurilla.

6. Lohi, parsa ja perunat

Joten tämä on hieman enemmän mukana, mutta oikeastaan ​​ei paljon. Minun on oltava rehellinen, en ole levypohjainen gal. Tärkein syy on, että levypannuaterioissa on liian paljon vihanneksia minulle. Kuuntele minua. Pidän vihanneksista aterialla, mutta vain kasvikseni, ei kuin minun carb. Hiilihiileni vuoksi pidän parempana leipää, riisiä tai pastaa. Kun yritän jättää vihannesten tärkkelykseksi, päädyin syömään enemmän myöhemmin, vaikka olisin alun perin täynnä ateriaa. Ainoa tärkkelyspitoinen vihannes, joka tyydyttää minua, on perunat (eikä bataatit, valkoiset perunat).

Tämän tekemiseen tarvitaan pala lohta, kourallinen parsaa ja kuppi punaista perunaa. Kuumenna uuni 400 asteeseen F ja heitä sitten perunat teelusikalla oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja muita mausteita, joita sydämesi haluaa (käytin oreganoa täällä). Aseta perunat levypannulle ja paista 10 minuuttia.

Hauduta lohen aikana kaiken mitä haluat; Käytin seosta hunajaa (sulatettu 30 sekunnin ajan mikroaaltouunissa), Dijonin sinappia ja oliiviöljyä (noin ½ teelusikallista kutakin fileetä kohti) sekä suolaa, pippuria ja oreganoa. Lisää parsa kaikkeen mitä sinulla on (pidän suolasta, oliiviöljystä ja parmesanjuustosta). Kun perunat ovat kypsyneet noin 10 minuuttia, lisää lohi ja parsa arkkiin ja paista vielä 15 - 20 minuuttia (tai kunnes lohi on kypsynyt ja perunat ja parsa ovat pehmeitä). Käytän Smakin digitaalista pikalukemaa lihalämpömittaria (16 dollaria, Amazon) varma että kala on kypsennetty vähintään 145 asteeseen F optimaalisen elintarviketurvallisuuden takaamiseksi.

7. Riisi, mustat pavut, salsa

Tämä resepti on yhtä helppoa kuin miltä se kuulostaa. Tee muutama annos ottamalla kaksi tölkkiä papuja, kolme kuppia keitettyä riisiä (tai yksi pussi Trader Joen jäädytettyä ruskeaa riisiä) ja 15 unssin astia valitsemastasi salsasta (vaikka pico de gallo toimi erityisen hyvin täällä ). Lisää kaikki kolme ainesosaa ja 1,5 kupillista vettä hitaaseen liesi (tai InstantPot hitaalla liesi -toiminnolla) ja keitä noin tunnin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla, ja voilà: valmis syömään!

8. Tortilla, pizzakastike, juusto

En voi ottaa täyttä luottoa tästä reseptistä, koska varastin sen Liz Moody'silta Terveellisempiä yhdessä keittokirja. Kun näin ensimmäisen kerran hänen reseptinsä supernopeasta valurautapizzasta, joka valmistettiin a tortilla, Luulin rehellisesti jumalanpilkasta. Pöydät kääntyivät, kun nämä olivat ainoat kolme ainesosaa, jotka minulla oli käsillä, ja olin valmis syömään NYT. Osoittautuu, että resepti on todella herkullinen, ja siitä on tullut kotitalouksien katkottua. Päivinä, jolloin olen mielialalla, lisätään hauskoja täytteitä, kuten viipaloitu ruusukaali tai paistettua paprikaa ja basilikaa.

Tee ensin aloittamalla uunin esilämmitys 450 asteeseen F. Peitä 10 tuuman valurautainen paistinpannu öljykerroksella. Lämmitä keskilämpötilalla, lisää sitten tortilla pannulle, vähennä keskilämpöön ja keitä noin minuutin ajan. Käännä tortilla ja keitä vielä minuutti, lisää sitten pizzakastike, juusto ja kaikki halutut täytteet. Siirrä paistinpannu uuniin ja paista 2–4 ​​minuuttia. Palauta lopuksi paistinpannu takaisin liesitasolle ja keitä vielä minuutti (tai kunnes reunat näyttävät rapealta ja juusto alkaa kuplia). Se kuulostaa monelta vaiheelta, mutta se on erittäin helppoa, kun saat sen kiinni. Haluan lisätä päälle valkosipulijauhetta ja punaisia ​​chilihiutaleita ja tiputtaa sitä oliiviöljyllä lopettaaksesi sen.

9. Maapähkinävoi, viipaloitu leipä, pakastetut marjat (+ chia-siemenet)

Tiedän, että olet aikuinen ja kaikki, mutta ÄLÄ NUKKAA👏🏾 hyvän maapähkinävoita ja hilloa sisältävän voileipän voimaa. (Tiedän, että teknisesti tämä on neljä ainesosaa, mutta on hauskaa rikkoa sääntöjä.) Hillon valmistamiseksi lämmitä 16 unssia jäädytettyjä marjoja (myös tuoreet) pienessä kattilassa keskilämpötilalla, sekoittaen ajoittain, kunnes hedelmät lämmitetään läpi ja alkaa hajota ja kuplia. Murskaa hedelmät haarukalla tai perunamurskaimella haluttuun koostumukseen. ⁠ Sekoita kaksi ruokalusikallista chia-siementä, kunnes se on yhdistetty. ⁠ Vähennä lämpöä ja hauduta 2–4 ​​minuuttia⁠. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia. (Hillo sakeutuu, kun se jäähtyy.) ⁠ Anna hillolle viimeinen hyvä sekoitus ja tee sitten voileipäsi paahtamalla kaksi viipaletta leipää ja levittämällä yksi viipale maapähkinävoita ja yksi viipale hilloa. Siirrä jäännökset suljettuun astiaan ja pidä kylmässä enintään kahden viikon ajan. ⁠ Haluan palvella tätä korkealla lasilla soijamaitoa lisättyä proteiinia ja mitä hedelmiä ja / tai vihanneksia minulla on käsillä.

Löydätkö täältä jotain? Loistava! Lisää seuraavan kerran ostoksillesi muutama näistä ainesosista ostoskoriin ja nauti!